10. Dimsum ceker

Bahan:

- 500 gr ceker, bersihkan

- 1 L air es

- minyak untuk menggoreng

Bahan bumbu:

- 6 siung bawang merah, iris tipis.

- 4 buah cabai merah, iris serong.

- 3 cm jahe, potong korek api.

- 3 buah pekak/bunga lawang

- 3 sdm kecap asin

- 3 sdm saus tiram

- 2 sdm minyak wijen

- 2 sdm saus tomat

- 2 sdm gula pasir

- 3 sdm taosi/tauco hitam (optional)

- 1 sdt merica hitam bubuk

- 700 ml air

- Garam dan kaldu bubuk secukupnya

- 2 batang daun bawang, iris serong

- 1 sdm tepung tapioka, larutkan dengan sedikit air

- Minyak untuk menumis

Bahan pelengkap:

- Wijen untuk taburan

Cara membuat:

- Panaskan minyak untuk menggoreng ceker. Pastikan ceker sampai terendam minyak.

- Goreng ceker selama 10 menit dengan api sedang. Jangan lupa tutup penggorengan karena ceker akan sedikit meledak-ledak.

- Tiriskan ceker yang sudah digoreng, masukkan ke dalam air es. Biarkan ceker mengembang.

- Panaskan minyak, tumis bawang merah dan cabai merah hingga harum. Tuang air dan masukkan ceker.

- Beri bumbu-bumbu dan koreksi rasa. Jika sudah pas, masak ceker kurang lebih 1 jam dengan api sedang hingga ceker lunak dan bumbu meresap. Sisakan sedikit airnya.

- Terakhir masukkan daun bawang dan larutan tapioka.

- Aduk hingga mengental.

- Angkat dan sajikan hangat dengan taburan wijen.