Posts

1. Chicken charsiu

Image
Bahan: - 500 gr daging ayam bagian paha tanpa tulang - 3 sdm bumbu chairsiuw - 1.5 sdt angkak (jerang air panas, haluskan) atau bisa menggunakan pewarna merah - 2 siung bawang putih haluskan - 1 sdm minyak wijen - 1 sdt bumbu ngohiong - 1/2 sdt jahe parut - 2-3 sdm madu - 1 sdm saus tiram (optional) - Garam, gula, penyedap, lada secukupnya Cara membuat: - Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Marinated dengan semua bumbu, masukkan kulkas, tutup dengan clingwrap semalaman atau minimal 3 jam. - Panggang di oven suhu 190 derajat sekitar 40 menit. - Setelah matang, akan ada banyak juice yang keluar, tiriskan. - Tuntaskan dengan cara bakar di atas teflon sampai sedikit mengering dan berasap. - Selama panggang di teflon, bolak-balik sembari dioles dengan madu dan sisa minyak panggangan. - Potong-potong dan nikmati dengan mi atau nasi.
Post a Comment
Read more

2. Hainan chicken rice

Image
Bahan ayam: - 1 ekor ayam - 1 sdm garam kasar - 4 cm jahe, iris tipis - 2 batang daun bawang - 1 sdm minyak wijen Bahan nasi: - 2 sdm minyak goreng - 2 buah bawang putih parut - 2 cm jahe parut - 2 cups beras - 2 cups kuah ayam - 1/2 sdt minyak wijen - 1 sdt garam Bahan saus cabai: - 2 sdm lime juice - 2 sdm kuah ayam - 2 sdt gula - 15 buah cabe rawit - 4 buah bawang putih - 1 cm jahe Bahan saus ginger: - 4 sdm minyak goreng - 2 sdm jahe parut - 2 buah bawang putih cincang halus - 1/2 sdt garam - 2 sdt air jeruk nipis Bahan pelengkap: - 1 bunch fresh cilantro - 1 buah ketimun Cara membuat: - Untuk ayam, gosok ayam dengan garam kasar ke semua bagian, lalu cuci bersih luar dalam. - Bumbui ayam dengan garam luar dan dalam, lalu masukkan jahe dan daun bawang ke dalam ayam. - Taruh ayam dalam panci, tambahkan air, air di atas ayam 1cm, rebus sampai mendidih dengan api besar. - Setelah mendidih lalu turunkan api kecil masak sekitar 25 menit. Tergantung besar kecilnya ayam. - Tusuk dengan sum...
Post a Comment
Read more

3. Mapo tofu

Image
Bahan: - Tahu halus / tahu susu 1 kotak - 250 gr daging cincang - 1 plastik enoki   - 10 siung bawang putih cincang   - 1/2 biji bawang bombay, potong besar - 2 biji cabai merah besar, potong besar - Daun bawang potong kecil untuk garnish - 2 cm jahe, geprek - 2 sdm soybean paste / tauco - 1 sdm saus doubanjiang / szechuan sauce - 2 sdt merica - 2 sdt gula - 2 sdm maizena, larutkan - 200ml air putih - Minyak untuk menumis secukupnya Cara membuat: - Tumis bawang putih, bawang bombay dan jahe sampai layu. - Masukkan daging giling tumis hingga matang. - Masukkan bumbu halus, merica, gula, tambahkan 200 ml air, tes rasa. - Masukkan tahu, enoki, cabai merah, daun bawang. Tuangkan larutan maizena. Tutup sebentar hingga tahu masak. - Siap dihidangkan.
Post a Comment
Read more

4. Fuyunghai saus asam manis

Image
Bahan: - 4 butir telur - 1 buah wortel, potong korek api, bagi jadi 2 bagian ke dalam 2 mangkuk - ¼ buah kubis, iris memanjang - 1 buah dada ayam rebus, suwir-suwir - 1 genggam kacang polong, cuci bersih (optional) - ½ buah bawang bombay, iris bulat - 3 siung bawang putih, iris bulat - 4 cabai rawit merah, iris serong - 5 sendok makan saus tomat - 2 sendok makan saus tiram - 1 sendok makan gula - garam dan merica secukupnya - 1 gelas air - minyak goreng Cara membuat: - Pecahkan telur ke mangkuk, beri sedikit garam, kocok rata. - Masukkan 1 bagian wortel, kubis, dan ayam suwir. Kocok sampai tercampur. - Goreng telur. Tiriskan dan taruh di atas piring saji. - Tumis bawang bombay, bawang putih, dan cabai sampai harum. - Masukkan 1 bagian wortel yang tersisa dan kacang polong. Tambahkan garam dan merica secukupnya. Aduk rata. - Tuangkan saus tomat, saus tiram, dan gula. Aduk rata, lalu tuang air sedikit demi sedikit hingga saus mulai cair. - Tunggu hingga mendidih, lalu tuangkan ke mangkuk...
Post a Comment
Read more

5. Kwetiau goreng

Image
Bahan: - 1 pack kwetiau basah - 4 siung bawang merah - 5 siung bawang putih - 1 butir kemiri - 1 sdm udang kering - 1/2 sdt lada bubuk - garam - masako ayam - kecap (sesuai selera) - 1 butir telur - irisan kubis - garnish - 2 lembar selada - irisan cabai rawit (selera pedas) - irisan ayam Cara membuat: - Giling halus semua bumbu beserta Ebi. Lalu tumis hingga harum. - Masukkan sebutir telur lalu aduk hingga telur matang. Masukkan irisan kubis. - Masukkan kwetiau, apabila sedikit kering dapat tambahkan 3 sdm air matang. Masak hingga kwetiau lunak. - Beri garam, lada bubuk, kecap manis, dan kaldu ayam.
Post a Comment
Read more

6. Sapo tahu

Image
Bahan: - 100 gram dada ayam (potong-potong kecil) - 3 buah firm tofu potong-potong - 1/2 ikat sawi hijau - 1/2 paprika merah iris tipis - 1 cm jahe (cincang halus) - 3 siung bawang putih (cincang) - 1 batang daun bawang (iris-iris) - 1 buah bawang bombay sedang (iris-iris) - 3 sdm minyak goreng - 1 sdm saus tiram - 2 sdm kecap ikan - garam secukupnya - merica bubuk secukupnya - gula pasir secukupnya - 1 sdm full maizena (larutkan) - 300 ml air Cara membuat: - Tumis jahe, bawang putih, bawang bombay, dan paprika. - Masukkan ayam, aduk hingga agak matang. - Masukkan sawi, aduk hingga agak layu. - Tambahkan saus tiram, kecap ikan, dan merica. Aduk rata, lalu tambahkan air, aduk kembali. - Tuang maizena, aduk rata, dan masak sampai meletup-letup. - Masukkan tahu dan daun bawang, beri garam. Aduk rata dan siap disantap.
Post a Comment
Read more

7. Dimsum ayam

Image
Bahan: - 7 potong ayam bagian paha atas dan fillet bagian dagingnya saja. - 1 sdt garam - 1 sdm gula pasir - 1 sdm minyak wijen - 1/2 sdt lada halus - 3/4 sdm kecap asin - 3/4 sdm saus tiram - 25 gram sagu tani - 1 lembar daun bawang, iris. - 4 lembar besar kulit lumpia/pangsit/siomay. Bagi masing-masing menjadi 4 bagian. - 1 sdm parutan wortel untuk topping. Bahan saus: - 5 sachet saus sambal - 1 sdt gula pasir - 3 sdm air panas, campur semua bahan saus jadi satu. Cara membuat: - Ambil 1/3 ayam fillet, cincang halus. - Blender 2/3 sisa ayam fillet sebentar saja (sekitar 3-5 detik) dan jangan terlalu halus. Campur jadi 1, lalu sisihkan. - Tambahkan garam, gula pasir, minyak wijen, lada halus, kecap asin, saus tiram, sagu tani, daun bawang, dan campur sampai rata. - Ambil 1 lembar kulit, isi sekitar 1 sdm adonan, lalu bentuk adonan dimsum. Lakukan sampai adonan habis. - Gunting ujung kulit yang bersisa agar adonan lebih rapi. Beri topping parutan wortel. - Kukus adonan selama kurang leb...
Post a Comment
Read more